京都市伏見区のラーメン屋さん!【フカクサ製麺食堂】

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京都市伏見区深草にあります。


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↑2017年3月頃に現在地へ移転されてラーメン専門店になったみたいです。
それまでは、まぜそばもあったそうですが現在は元の店舗で営業されています。

鶏ガラと野菜を8時間炊いたスープ、魚介スープ、塩ダレを合わせた口当たりよく仕上げています。
アマニ(アマニって?)入の太麺、卵入りの細麺と食感、風味の異なる自家製麺にこだわりあり


自分は鶏の白湯ラーメンにしました♪
スープも濃厚で具材のエキスがしっかり出て生かされています。
麺も本来は細麺が好きですが、このラーメンは中太麺くらいかな。
でも美味しかったです。
しかーっし!残念なのがブラックペッパーを使っていること!!
これで全てが台無し!!!
ブラックペッパーは良くも悪くも個性・主張が強すぎるので、ラーメン(麺・スープ)の味を消してしまう!!
風神〇神とかいう国道163沿いのラーメン屋もブラックペッパーを効かせ過ぎて不味かったけど、それを一瞬で思い出したよ!
幸い、フカクサ製麺食堂のブラックペッパーは少量なので、選けながら食べたけどブラックペッパーは基本的にラーメンに入れたらダメ!!
ブラックペッパーのような香辛料は臭いの強い食材や、より味を引き立たせれる食材に使用するべきなんだ!
分かりやすいのがステーキのような肉類。
なぜ一部の新興のラーメン屋はブラックペッパーを(しかも多量に)使いたがるのだろう??
他店と差別化するためかな??
どちらにせよ麺の風味、スープの味を全て消してしまうのでやめてほしい。
ブラックペッパーさえなければ・・・!!

店名 フカクサ製麺食堂
住所 京都府京都市伏見区深草キトロ町33-14
tel  記載無し
営業時間 昼の部11:00~15:00 夜の部18:00~21:30
定休日  日曜と第3月曜
駐車場 無し
HP 無し


seiichi

主な趣味はバイク・車で社寺仏閣、温泉、グルメ・スイーツ巡りをしながら写真を撮ること。 現地の情報、グルメ、スイーツの感想を正直、ハッキリをモットーにブログにしていきます♪ 皆さんが関西で遊ぶさいのお手伝いが出来るブログになってくれると嬉しいです(-^〇^-)

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